400人赴喜宴近百人中毒？食品安全如何保障？
- 来源:
- 广州米果智能设备有限公司
- 日期:
- 2023年11月13日
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400人赴喜宴近百人中毒
9月16日，山西省临汾市一网友发布视频称，自家在办喜宴时，上百位亲友用餐后食物中毒。据了解，该事件发生于9月7日，该网友即吕先生家举办喜宴并宴请了400多位亲友到临汾市曲沃县当地酒店用餐，在餐后陆续有人出现不同程度的食物中毒症状。
9月18日，涉事宾馆餐饮部工作人员表示，餐厅食物都有留样，出事后也时间送检，目前餐厅已暂停营业。
9月19日上午，曲沃县市场监督管理局回应称，此事件共有470人左右参加该宴席，当地医院陆续接诊腹泻患者61人，均已痊愈出院，目前正在协同配合、追根溯源，调查结果将及时公布。
食品安全，既关乎着消费者的切实利益与人身安全，也关系着餐饮企业的自我监察力度。此次喜宴食物中毒事件，正是为餐饮行业敲响的警钟，餐品留样、及时送检，这只是端上餐桌后的呈证溯源，前期如何确保食品食材的新鲜无害？如何监督后厨加工的合规操作？如何保障餐桌食物的安全健康？照样不容松懈。
食材采购管理
通过与智慧食堂管理平台连接的智能出入库秤解决生鲜食材仓储管理，在食材收货环节进行验收并将数据自动录入后台，在食材使用过程进行出库管理，由此形成数据闭环，清晰管控食材库存和出入库时间，确保食材新鲜度。
农残检测管理
餐饮企业对采购入库的食材进行农残采样检测，借助农残监测仪等专业设备快速分析监测农药残留、重金属含量和兽药含量等要素，从食材上杜绝食品安全事故的发生。
食品加工监管
在餐饮场景中设置食安展示屏，对用餐场景、厨房操作环境、食材农残快检结果、厨工操作行为等食品安全台账直接、实时呈现给消费者，采用AI智能识别穿戴违规、活物行为、作业违规、监控违规等行为，及时规避食品安全问题。
食品留样存档
对每日餐品进行留样上传，智能留样柜对每次开关柜门操作自动拍照、自动剪辑和云端存档，在食安事件发生时，食品留样监管记录可以作为溯源呈证，同时为追溯调查提供线索。
每一道菜肴的食材需要经历过“生-加工烹饪-摆盘上桌”才算完成使命，广州米果智能设备有限公司自主研发由“智能出入库秤+食安展示屏+智能留样柜”搭建而成的食安溯源解决方案，通过建立食品安全保障监督机制，有效遏制侵犯消费者合法权益和缺乏食品安全意识的行为发生，守护美食背后的安全健康。
400人赴喜宴近百人中毒
9月16日，山西省临汾市一网友发布视频称，自家在办喜宴时，上百位亲友用餐后食物中毒。据了解，该事件发生于9月7日，该网友即吕先生家举办喜宴并宴请了400多位亲友到临汾市曲沃县当地酒店用餐，在餐后陆续有人出现不同程度的食物中毒症状。
9月18日，涉事宾馆餐饮部工作人员表示，餐厅食物都有留样，出事后也时间送检，目前餐厅已暂停营业。
9月19日上午，曲沃县市场监督管理局回应称，此事件共有470人左右参加该宴席，当地医院陆续接诊腹泻患者61人，均已痊愈出院，目前正在协同配合、追根溯源，调查结果将及时公布。
食品安全，既关乎着消费者的切实利益与人身安全，也关系着餐饮企业的自我监察力度。此次喜宴食物中毒事件，正是为餐饮行业敲响的警钟，餐品留样、及时送检，这只是端上餐桌后的呈证溯源，前期如何确保食品食材的新鲜无害？如何监督后厨加工的合规操作？如何保障餐桌食物的安全健康？照样不容松懈。
食材采购管理
通过与智慧食堂管理平台连接的智能出入库秤解决生鲜食材仓储管理，在食材收货环节进行验收并将数据自动录入后台，在食材使用过程进行出库管理，由此形成数据闭环，清晰管控食材库存和出入库时间，确保食材新鲜度。
农残检测管理
餐饮企业对采购入库的食材进行农残采样检测，借助农残监测仪等专业设备快速分析监测农药残留、重金属含量和兽药含量等要素，从食材上杜绝食品安全事故的发生。
食品加工监管
在餐饮场景中设置食安展示屏，对用餐场景、厨房操作环境、食材农残快检结果、厨工操作行为等食品安全台账直接、实时呈现给消费者，采用AI智能识别穿戴违规、活物行为、作业违规、监控违规等行为，及时规避食品安全问题。
食品留样存档
对每日餐品进行留样上传，智能留样柜对每次开关柜门操作自动拍照、自动剪辑和云端存档，在食安事件发生时，食品留样监管记录可以作为溯源呈证，同时为追溯调查提供线索。
每一道菜肴的食材需要经历过“生-加工烹饪-摆盘上桌”才算完成使命，广州米果智能设备有限公司自主研发由“智能出入库秤+食安展示屏+智能留样柜”搭建而成的食安溯源解决方案，通过建立食品安全保障监督机制，有效遏制侵犯消费者合法权益和缺乏食品安全意识的行为发生，守护美食背后的安全健康。