衢州市心厨餐饮管理有限公司一家专注于【餐饮美食交流学习】、【餐饮管理】、【餐饮菜式开发】的创新型餐饮管理企业,有上百种培训项目如:【面点培训】【西点培训】【小吃培训】【烧烤培训】【各大菜系培训】等等。烧烤培训
心厨餐饮培训与您分享餐饮经营理念
我国餐饮业的发展,经历了服务规范化、服务与菜肴并重的阶段之后,自80年始,进入了激烈的竞争阶段。纵观餐饮业的变化,归根到底都是以市场为中心,而接待型宾馆则在竞争中处于劣势的位置。因此,在有序的特色化、效益化的竞争阶段,只有以客人为中心,以市场为导向,改变经营观念,才可以处于不败之地。烧烤培训
就餐环境的更新
现代酒店的餐饮,都不约而同地把就餐环境的改善,烧烤培训班,作为吸引客源的一种方法和手段。改善餐厅环境的布置,突出某一地方的当地特色或某一历史时期的建筑风格。收到了意想不到的效果。亦有突出某一历史名胜,而进行相应的点缀装饰等,还可以根据不同风味的餐厅,设计出与之相匹配的氛围,使其成为客人享受的场所,阜阳烧烤培训,感受到与众不同的特色。
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心厨餐饮培训与您分享烧烤没有烧烤的夏天不叫夏天,每一串撸的不是肉是人生。烧烤是一个真正不分南北都通吃的大众小吃,而且还要越来越受欢迎的趋势。烧烤的主要 食材:猪肉、牛肉、羊肉等肉类是撸串的主力。烧烤制作方便,学烧烤培训,将肉食切成合适的大小腌制后成串即可上火开烤,调料主要为孜然、辣椒、盐等。 以牛肉串为例,现在每斤牛肉也要20元,牛油10元。3斤牛肉与2斤牛油搭配可以出170支肉串,算上调料、炭火和竹签,每支成本大概0.47元, 利润较大。其他品类平均利润也类似。综合来讲牛羊肉平均利润为30%左右,鸡类相对利润更高,能达到50%。
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心厨餐饮培训与您分享面塑配方
配方 1:
精制小麦粉300g,糯米粉200g,精细面塑添加剂100g,甘油150g,清水适量混合而成。 加入清水适量充分揉和,压成2公分左右厚的面片,待水开上笼蒸30-40分钟,自然冷却,用保鲜袋密封,新蒸的面团要经过3-10天的缓释后才好用,检测面团时,用一小块面充分搓揉成球形,手指轻压,有少许反弹,双手拉伸不断裂,不收缩就好了。烧烤培训
配方 2:
精制小麦粉300g,糯米粉150g,甘油80g,15g,山梨酸钾20g,专业烧烤培训,蜂蜜15g开水适量,加入开水,调和成团用湿布盖上,静置30分钟,再次充分揉和 ,压成2公分厚的片,上笼待水开后蒸40分钟,用保鲜袋密封,缓释5-10天,调色使用。
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