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酸菜鱼

主料：

草鱼1300克 辅料油适量盐适量鸡精适量姜适量蒜适量泡椒适量酸菜200克豆芽适量蛋清50克淀粉10克姜粉适量白胡椒粉适量干辣椒适量花椒适量料酒适量

步骤：

1.草鱼一条去鳞去内脏清洗干净

2.去掉鱼头，沿着鱼骨将两片鱼肉切下

3.鱼头切开凉拌，鱼骨切成小段，加入盐、鸡精、料酒、淀粉、白胡椒粉、蛋清拌匀腌制一会儿

4.鱼肉切成薄片备用

5.用盐、鸡精、料酒、淀粉、蛋清、姜粉、胡椒粉腌制10分钟

6.酸菜洗净切成段，泡椒切成丝

7.豆芽过一下油，铺在盆底

8.锅内放油，霞山生啤总代理，放入姜蒜和泡椒炒香

9.加入酸菜炒香

10.添入一大碗水煮开

11.将鱼头和鱼骨放入煮至汤色变白

12.将鱼片逐片放入

13.鱼片变色后既可以用盐和鸡精调味盛出

14.锅内放油，生啤总代理，放入干辣椒和花椒炸香

15.将油泼在酸菜鱼上即可，看，嫩1嫩的鱼片和爽口的酸菜可以尽情享用啦！

标准的打酒方式：

1、手持杯柄，手不要碰到杯其他部分，将酒头沿杯壁倾斜插入杯内。

2、打开酒头手柄，慢慢调节酒头酒阀至酒液呈圆锥体流出。

3、随着酒液的流出慢慢下移酒杯，逐渐调整酒杯角度，酒液离杯口还有2厘米时关闭手柄并顺势后压手柄造沫至杯满。

4、松开手柄轻放扎杯至打酒台，酒水传递员迅速传酒至餐桌，轻放并将杯子手柄移至客人持酒手臂前方。

主料

猪手800克花生米100克

辅料

油适量啤酒750毫升生抽1.5汤匙盐1茶匙糖1.5茶匙蚝油1汤匙老抽2茶匙姜3片料酒1汤匙米酒1汤匙草果1颗八角2个桂皮5克香叶5克干辣椒15克小葱2根

步骤

1.猪手洗净，用清水浸泡2小时，期间不时更换清水。

2.冷水入锅，开火，焯去血污。

3.再次冲洗干净，沥干水备用。

4.开小火，放油，把姜，葱，香叶，八角，桂皮，干辣椒炒香。

5.猪手入锅翻炒。

6.表皮微黄时，湛江生啤总代理，烹入米酒，继续炒香。

7.加入盐，糖，生抽，蚝油，老抽翻炒至上色。

8.倒入啤酒，徐闻生啤总代理，淹没食材。

9.放入提前泡发好的花生米，大火烧开。

10.转入电压力锅中，压制30分钟，

11.从电压力锅中倒加炒锅，大火收汁，即可盛盘。

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