全自动烤羊腿炉-中牟旭龙厨业(查看)

无烟烤羊腿炉使用技巧介绍

　3、羊腿羊排在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。

　4、羊腿羊排一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤羊腿羊排时，必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分羊肉粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。

无烟烤羊腿炉刷油的作用是使羊坯表面受到油的保护，使羊坯内部受热均匀，烤羊腿炉厂家，保持水分较大限度不溢出，使肉质脆嫩和表面一层有酥脆的口感效果。刷油修整后立即合盖焖烤。刷油与用尖刀划开关节筋膜，使羊坯自然收缩呈现自然形态。烤制时间为90分钟左右，整过程刷油4次每次用量45g.。

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