很多人喜欢和亲朋好友吃烤全羊时候,边喝酒边吃烧烤,其乐融融。然而,在饮酒时用烧烤食品做下酒菜,这种吃法对健康不利。而烧烤食物本身不宜做下酒菜。
在烤全羊的烧烤过程中,不仅食物中蛋白质的利用率降低了,同时还会产生致病物质苯并芘,而且,肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质,烤全羊炉哪家好,也可能导致疾病的发生。
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烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料。羊宰杀后,去蹄及内脏,用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状,均匀地抹在羊的全身,然后用钉有铁钉的木棍,从头穿到尾,放在精制的馕坑里,盖严坑口,并要不断地翻动观察,约1小时左右即成。
全羊烤成后即放置餐车上,烹制者在羊头上挽系红彩绸,打成花结,羊嘴放置香菜或芹菜,冠县烤全羊炉,餐车备有小刀,服务人员推车围绕餐桌转动,恭请客人启刀食肉。不客气的食客们,持刀从烤羊身上切下肉来,尽情地吃,其热烈闲逸古朴浪漫的情景,非身临其境的人,是难以想象其盛况的。
俗话说,“秋冬羊肉赛金丹”。每到秋冬季节,鲜美的羊肉就会被视做滋补佳品,备受青睐。但有人认为羊肉性温热,常吃容易上火,出现口舌生疮的症状。那么,真的是这样吗?
羊肉虽好,也并非人人适合。人的体质有阴阳寒热之分,有五心烦热、口干咽燥,烤全羊炉多少钱,神烦气粗、面色无华、黑色素沉着的阴虚者,或血压、肺结核等病人就不能多吃羊肉,否则极易上火。
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