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大米为何不能进行抛光

为什么在大米的生产加工中都要进行抛光处理呢？首先，抛光后的大米能够获得更好的外观，大米看起来又白又亮，似乎还很干净。其次是为了便于存储，抛光后的大米去除了米糠，不易变质，有利于在运输、销售中免于大米发霉。那么抛光大米有没有弊端呢？

大米不能抛光的原因

大米抛光会损失较多营养：抛光只是为了大米的外观好看，有个更好的卖象，也就是给大米化个妆。大米加工成白米后，白米只保留了胚乳，而将其余部分脱去了。恰恰就是脱去的部分含有大量的维生素等营养元素。糙米中的无机盐﹑B族维生素（特别是维生素B1）和膳食纤维的含量都比白米高。

大米的外面有富含微量元素的一层膜，如果抛光过度的话就会把这层膜给磨掉，降低了大米营养成分。未抛光的大米因为保留了膜的粉末，更有营养。”。“抛光米”在生产加工过程中，是靠反复深度碾磨、抛光来完成的，因此将大米的种皮、糊粉层全部剥落，甚至连胚乳也碾掉几层，许多人体必需的营养素如：赖氨酸、苏氨酸和维生素及其他矿物质、膳食纤维等随之流失，大米，人们食用“抛光米”只能简单地摄取碳水化合物。

发黄了的大米能吃吗？

大米是常见的，大米的营养价值比较高，而且吃大米对身体没有损害，大米含有冯风格的蛋白质、碳水化合物、钙，对大米选择利于身体各方面，同时吃大米饭对人体能量补充也是非常不错，那每日都可以选择吃大米的，这样的食物对人体不会有任何影响，长清大米批发，那大米发黄能吃吗?

发黄的大米有什么特点

大米有其原有色泽，若出现了淡黄色，我们称它为黄变米。大米变黄是因为大米在储存过程中由于自身水分含量高，在酶的作用下产生热，致使发霉的物质繁殖，出现霉变现象并呈现出黄色。而这种黄色发霉的物质含有有毒成分，其中毒症状表现为发烧、呕吐、食欲减退等，是诱发病症的主要危险因素之一。

专家指出，企业大米福利，食用霉变大米虽然一次性毒性不怎么大，但长期食用无疑会致病。所以，一旦出现霉变大米中毒，一是可服用维生素C、维生素B、葡萄糖水等，以缓解体内的。二是多喝水，症状严重的，要立即送医院。

如何识辨黄大米：.颜色：米粒暗淡无光，表面呈黄色，或有白道沟腹，发脆，易断。气味：有霉味，硬度低。品尝：蒸煮后黏度小，食用时口味寡淡，有霉味，口感粗糙。

大米是我们家家户户都会要食用的主要之一，特别是在我国南方盛产水稻、大米，肥城大米批发，几乎家家都会存储不少的大米，那你知道家庭大米的存储禁忌有哪些吗？

禁忌一：大米不宜与水分高的食品一起储存。

当大米和鱼、肉、蔬菜等水分高的食品一起存储时，容易吸水，发生霉变，无法食用；

禁忌二：大米存放忌讳直接着地。

存储大米时好在干燥通风干净的垫板上，不要直接着地，防止受潮；

禁忌三：大米存放忌讳在厨房内。

家庭大米存放千万不要放在厨房内，由于厨房是生活做饭的地方，所以厨房内温度高，湿度大，对大米质量有极大影响。

作为日常食用的主食之一，家家储备的大米都不会少，不过存储时一定要注意以上禁忌，避免大米变质、霉变。

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