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杂粮煎饼果子怎么加盟-北京汇中餐饮

产品价格
面议
发布日期
2018年11月22日
联系人
李经理
手机号码
17661069900
固定电话
0531-6116501
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稻香肴煎饼果子刷酱的做法

稻香肴煎饼果子酱配料及制作方法如下:

一:所需材料:

1:“十三香”调味料;

2:质量好一些的老抽酱油,质量好的老抽会使甜面酱颜色好看;

3: 将2两面粉加水调成面糊搅匀备用;


二:制作流程:

1: 在锅内加入500毫升水烧开,加入20克“十三香”调味料(约家用小勺2 勺,杂粮煎饼果子加盟,实际用量可根据当地顾客口味适当调整)

2:煮5分钟左右;然后加入100克老抽酱油,再加入100克白砂糖(实际用量请自行调整)

3:继续煮2分钟;再将调好的面糊倒入锅内搅匀

4:继续烧到似开非开的时候关掉火,放入味精、鸡精搅匀即可。


备注:以上只是标准的甜面酱制作方法,可以根据所需口味进行再加工,比如可以加入芝麻酱或花生酱,也可以加入其他调味品放入炒锅内当成蔬菜来炒,具体想做出什么味道可自由发挥。










据介绍,天津正宗的煎饼果子尽量不要用白面,味道差太远,杂粮煎饼果子怎么做,要用小米绿豆面。甜面酱要用烤鸭的面酱,辣椒可以用油泼辣子,酱豆腐也不能少。其他的就可以根据自己口味加减:如孜然、芝麻、香菜。

工具/原料

饼皮:绿豆60克,小米20克,水225克 (24cm锅约可以做5张饼) 配料:生菜,火腿,油条(或油饼,薄脆等),小葱各适量,鸡蛋(一张饼一个) 调料:甜面酱,酱豆腐适量

步骤/方法

1.将绿豆和小米分别用搅拌机打成细粉,倒入同一个大碗里;

2.倒入水,将绿豆粉和小米粉充分混匀;

3.通过细网将粉浆过滤,滤网上的渣末不要;

4.将小葱切成细葱花,火腿切成丝,生菜洗净沥干水分,酱豆腐和着汁儿碾碎搅匀;

5.不粘锅中倒入粉浆,一次倒入的量以刚刚可以转开锅底即可,小火加热;

6.待底部逐渐鼓起,可以剥离锅底时,翻面,打入一个鸡蛋,用木铲将其轻轻地均匀地在饼皮上铲散摊开,撒上葱花;

7.待鸡蛋刚凝固,再次翻面,杂粮煎饼果子怎么加盟,刷上甜面酱和酱豆腐,铺上生菜,火腿和油条,将饼卷起包好,出锅。


煎饼与煎饼果子制作方法区别

煎饼:目前分为两种制作方法。手工摊制,使用鏊子、油擦、舀勺、筢子、铲子。先用油擦在鏊子上面擦一遍油,既去掉了鏊子上的杂物,也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。用舀勺将面糊舀到鏊子上,用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈,如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹,以使面糊分布均匀。煎饼很快就可烙熟,需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼的大小视鏊子而定,一般直径在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度,水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。

机制煎饼,使用大容量器具,制作出合适的面糊,通过调控到特定温度下的机器,进行批量制作。口感方面,不如手工摊制煎饼。

煎饼果子:以绿豆粉为主料,调成糊状。摊成煎饼,形似荷叶,北京杂粮煎饼果子,然后卷上酥脆的的棒槌果子(油条)或果箅,抹上面酱、腐乳,撒上葱花、芝麻、孜然等小料,从中间折起即可食用。



杂粮煎饼果子怎么加盟-北京杂粮煎饼果子-汇中餐饮由山东汇中餐饮管理有限公司提供。山东汇中餐饮管理有限公司(www.sdhzcy.cn)为客户提供“餐饮管理咨询,餐饮技术开发”等业务,公司拥有“汇中”等品牌。专注于库存工艺礼品等行业,在山东 济南 有较高知名度。欢迎来电垂询,李经理。

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