事实上,已经取得一定成功的线上咖啡,其竞争优势不只在于外卖配送,更在于其满足了国人的消费心理和需求。
有很多消费者是初识咖啡,在店面排队的短时间内无法选出自己想点的饮品,因为他们连拿铁和卡布奇诺的区别都不知道,但线上消费就给了他们从容选择的时间和了解咖啡的机会。同理,线上咖啡配送中,低咖啡和无咖啡饮品占比例较高,这也与国人的饮食习惯不无关系。并不是所有人都能接受咖啡占比较高的饮品,商用双头半自动咖啡机,相比之下,首都机场街道咖啡,如果照搬海外咖啡店的菜单,未必能让“中国胃”接受。
尽管我国拥有较好的咖啡种植环境,比如云南、海南两省,但是与世界发达国家相比,我国咖啡人均消费量较低,年人均咖啡消费量不过0.05千克。而在意大利,这个数字是5.9千克,即便在饮食习惯存在一定相似性的日本,这一数字也高达3.3千克。
并且,对于咖啡接受程度较高的消费者集中在一线城市,咖啡店布局也是如此。但是即便在北上广深等一线城市,年人均咖啡消费也不过才20杯,而在欧洲国家,这个数字是400杯。
正因如此,不少咖啡连锁企业的经营状况并不理想。其利润率下降的原因,除了不振,与核心商圈房租提高、人工成本上涨也不无关系。
免责声明