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复配油条膨松剂好用吗、油条膨松剂、山东五丰生物

产品价格
面议
发布日期
2018年7月11日
联系人
陈经理
手机号码
13256273978
固定电话
0534-7321527
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无铝油条发软不酥脆(放凉发硬)的原因

无铝油条发软不酥脆(放凉发硬)的原因

采用五丰生物 无铝油条膨松剂炸出的油条个头大、色泽金黄,而且口感好,复配油条膨松剂好用吗,没有碱涩味,但是却没有用明矾炸的油条酥脆。传统方法之所以用明矾炸油条,主要的原因就是炸的油条比较酥脆,而用无铝油条膨松剂炸的油条有点发软(有的说发疲、发硬)。这就是使用无铝油条膨松剂和使用明矾炸油条的主要区别。可以说只要油条吃起来酥脆,油条膨松剂,大部分使用的是明矾配方的膨松剂。

  解决油条不酥脆、发软、发疲的参考办法如下:

  1)和面时在面粉中添加适量的酵母,酵母的使用量为0.1-0.2%,如果酵母的使用量过大会造成炸出的油条含油量偏高。

  2)和面时在面粉中添加适量的色拉油,色拉油的使用量为3-5%左右。

  3)和面时在面粉中添加适量的鸡蛋,鸡蛋的使用量为一斤干面粉使用一个鸡蛋即可。












用五丰生物无铝油条膨松剂炸油条膨松美味,口感酥脆,色泽金黄

五丰生物 无铝油条膨松剂炸油条膨松美味,口感酥脆,色泽金黄

五丰生物 无铝油条膨松剂

特点:

无铝油条膨松剂具有产气慢而后劲足,使用方便(不需再添加其它膨松剂)等特点。使用油条复配膨松剂制作油条,操作方便,油条生胚入锅急涨性好,大且不破,油条成品率高,吸油率低,复配油条膨松剂价格,油条挺立度好,怎样使用油条膨松剂,口感酥脆,色泽金黄诱人,适合于不同用户的制作需要。

使用范围:本品适用于油条、油饼、麻花等油炸面制品的制作,参考用量按面粉的1.5~2%。




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