复配油条膨松剂好用吗、山东五丰生物

无铝油条发软不酥脆（放凉发硬）的原因

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采用五丰生物 无铝油条膨松剂炸出的油条个头大、色泽金黄，而且口感好，复配油条膨松剂好用吗，没有碱涩味，但是却没有用明矾炸的油条酥脆。传统方法之所以用明矾炸油条，主要的原因就是炸的油条比较酥脆，而用无铝油条膨松剂炸的油条有点发软（有的说发疲、发硬）。这就是使用无铝油条膨松剂和使用明矾炸油条的主要区别。可以说只要油条吃起来酥脆，油条膨松剂，大部分使用的是明矾配方的膨松剂。

　　解决油条不酥脆、发软、发疲的参考办法如下：

　　1）和面时在面粉中添加适量的酵母，酵母的使用量为0.1-0.2%，如果酵母的使用量过大会造成炸出的油条含油量偏高。

　　2）和面时在面粉中添加适量的色拉油，色拉油的使用量为3-5%左右。

　　3）和面时在面粉中添加适量的鸡蛋，鸡蛋的使用量为一斤干面粉使用一个鸡蛋即可。

用五丰生物无铝油条膨松剂炸油条膨松美味，口感酥脆，色泽金黄

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五丰生物 无铝油条膨松剂

特点：

无铝油条膨松剂具有产气慢而后劲足，使用方便（不需再添加其它膨松剂）等特点。使用油条复配膨松剂制作油条，操作方便，油条生胚入锅急涨性好，大且不破，油条成品率高，吸油率低，复配油条膨松剂价格，油条挺立度好，怎样使用油条膨松剂，口感酥脆，色泽金黄诱人，适合于不同用户的制作需要。

使用范围：本品适用于油条、油饼、麻花等油炸面制品的制作，参考用量按面粉的1.5～2%。

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