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油条精油条精哪里有卖山东五丰生物(推荐商家)

产品价格
面议
发布日期
2018年7月11日
联系人
陈经理
手机号码
13256273978
固定电话
0534-7321527
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无铝油条发软不酥脆(放凉发硬)的原因

无铝油条发软不酥脆(放凉发硬)的原因

采用五丰生物 无铝油条膨松剂炸出的油条个头大、色泽金黄,而且口感好,没有碱涩味,但是却没有用明矾炸的油条酥脆。传统方法之所以用明矾炸油条,主要的原因就是炸的油条比较酥脆,而用无铝油条膨松剂炸的油条有点发软(有的说发疲、发硬)。这就是使用无铝油条膨松剂和使用明矾炸油条的主要区别。可以说只要油条吃起来酥脆,大部分使用的是明矾配方的膨松剂。

  解决油条不酥脆、发软、发疲的参考办法如下:

  1)和面时在面粉中添加适量的酵母,酵母的使用量为0.1-0.2%,如果酵母的使用量过大会造成炸出的油条含油量偏高。

  2)和面时在面粉中添加适量的色拉油,色拉油的使用量为3-5%左右。

  3)和面时在面粉中添加适量的鸡蛋,鸡蛋的使用量为一斤干面粉使用一个鸡蛋即可。












五丰生物无铝油条膨松剂炸油条培训学校哪家好?

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无矾油条是一种无铝油条的新技术配方,该技术配方包括一定比例的小麦粉、无铝油条膨松剂、水、植物油等,炸好的油条成品外酥里嫩,经拌和、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品,彻底弃除传统'老三样工艺',油条精做油条步骤,传承现代高科技生物食品技术的应用,研制'无铝害'的油条产品。香酥油条技术含有西式面点工艺元素,和面中加有鸡蛋及其他西点配方。炸好的油条成品外酥里嫩,油条精,呈金黄色,膨松良好,大小均匀,无异味,如何用油条精炸油条,健康营养。

实际操作内容

1、讲解油条的发面配比技术;

2、和面手法和火候的掌握;

3、学员自己实际动手操作;

4、讲解油条样式的制作;

5、实际操作油条的炸制过程。

培训时间:不限制学习时间,油条精哪里有卖,包教包会,学会为止,视个人情况而定。


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