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心厨餐饮培训与您分享简单糖水的做法
1.把西米放进水里浸泡5分钟,然后放入烧开的水里煮10分钟;
2.将西米捞起与淡奶一起倒入另一个锅中煮沸,同样也需要边煮边搅拌;
3.将紫薯、香芋分别切好,放入另外一锅烧开的水里,煮至软熟,加冰糖后关火;
4.盛出香芋和紫薯,淋上煮好的西米露,再依个人喜好加入炼奶即可。
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心厨餐饮培训与您分享小吃文化
桂花糕的由来
新都桂花糕创制于明朝末期。桂花糕已有三百多年历史。原料主要是糯米粉、籼米粉、玉米面等。它的特点:糕质细软滋润、色泽洁白,具有浓郁的桂花清香,入口化渣,小吃餐饮培训,口味清香,长期省内外。关于新都桂花糕,还有一段优美的传说。
相传,桂湖的桂花是杨升庵从月宫里采摘下来的。一天晚上,杨升庵在书房里睡着了,魁星入梦,问杨升庵想不想上月宫折桂,杨升庵说想。于是,魁星便命西海龙王载杨升庵飞上月宫摘桂。倒了月宫,杨升庵看见一座宫殿和一株很高大的桂花树,他怒力地爬上去摘下了,回到书房。后来,杨升庵进京考中了状元。小吃培训
到了明朝末年,新都有个叫刘吉祥的小贩,他从状元杨升庵桂花飘香的书斋中得到启示,将鲜桂花收集起来,挤去苦水,用糖密侵渍,并与蒸熟的米粉、糯米粉、熟油、提糖拌和,装盒成型出售,取名桂花糕。桂花糕一经售出,便引来人们争先购买。后来,餐饮小吃培训,由当地“天顺荣”、“武灵轩”糖果坊将此糕的制作传成下来,杭州小吃培训,并且不断提高质量,使桂花糕成了远近的新都特产。
三百多年来,继承制作桂花糕的糖果坊不断改进工艺,现以精制白糖、饴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等为制作原料。按适当比例配好,经过蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等工序精制而成。该产品具有洁白如玉,清甜爽口,细腻化渣,桂香浓郁的特点。
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胡麻饼制作:
一、取面粉350克,加入植物油、精盐、花椒粉制成酥面。另150克面粉加水和成皮面,揪成小剂子10个,逐个擀开成片,包入酥面(小包酥),然后折擀两次,用手揉成圆形饼坯(有一种大包酥法:即将整个皮面擀成片,放入酥面,折擀好,河北小吃培训,再揪成小剂揉成饼坯)。在每个饼坯上刷一层蛋清,沾一层芝麻仁,入三扇鏊(或烤箱)中烘烤至两面呈金黄色即成。
食补价值:其中的芝麻富含维生素E,有、润肠等功效,可延缓衰老,润五脏,强筋骨、力等。
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