卤菜培训-心厨餐饮小吃

衢州市心厨餐饮管理有限公司一家专注于【餐饮美食交流学习】、【餐饮管理】、【餐饮菜式开发】的型餐饮管理企业，有上百种培训项目如：【面点培训】【西点培训】【小吃培训】【烧烤培训】【各大菜系培训】等等。卤菜培训

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广东肠粉又一个热门早餐美食。广东经济开放之后，卤菜培训，大量的人员涌入这块热土，从而肠粉就变成了几十万人都吃过的特色美食，近些年肠粉的口味也在不时的改良和提高，现在肠粉已经是很多外地人都喜欢吃的美食小吃了

课程内容 1选米

步，主要系统学习如何挑选大米。这里重点学习掌握选米方法、技巧、价格等知识。

2泡米

第二步，主要系统学习如何浸泡大米。这里重点学米的浸泡时间、贮存方法等知识。卤菜培训

3磨米浆

第三步，主要系统学习如何使用磨浆机，磨制米浆。这里重点学习掌握磨制手法、技巧等知识。

4调米浆

第四步，主要系统学习如何使用大米浆、生粉、红薯淀粉等食材，依照配方比例，调配肠粉米浆。

5酱汁

第五步，主要系统学习如何使用耗油、生抽、香油、芡水等食材制作肠粉酱汁。

6汤汁

第六步，主要系统学习如何使用猪肉、清水、盐、生抽等食材熬制肠粉汤汁。卤菜培训

7辣椒酱

第七步，主要系统学习如何使用泡椒、耗油、鸡精、大蒜、生姜、调和油等食材制作辣椒酱。

8蒸制

第八步，主要系统学习如何使用肠粉机蒸制肠粉、米粉、面条。这里重点学习掌握火候、打浆方法、配菜放制、蒸制时间、刮制手法、技巧等知识。

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1.手抓饼

手抓饼起源于台湾，于2004年从台湾引进，并进行改进与命名。台湾手抓饼采用传统扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。至今一直，可搭配鸡蛋、培根、蔬菜等辅料，香酥可口，卤菜培训哪家好，老少皆宜。的清宫秘技与现代加工工艺相结合而成。新鲜出炉的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股油香与面香味

NO2.卤菜

卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，卤菜熟食培训，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。现在的年轻人大多数都不愿意自己下厨炒菜，所以，卤菜迅速成为了街边热门美食，美味、便捷、简单。卤菜培训

NO3.煎饼果子

煎饼果子作为一种中国北方小吃，如今大有走出，征服的趋势。无论是我国北方还是南方，卤菜培训，也许叫法会不一样，但是煎饼果子是常见的早餐之一。办公楼附近的煎饼摊，排着长龙般的队伍等着买煎饼果子成了清晨常见的现象。新闻上也经常曝出煎某国街头惊现煎饼果子摊，随着煎饼设备的更新换代，煎饼果子也开始从路边摊逐渐走进店里。

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心厨餐饮培训与您分享香料调料大全

1.十四香

配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、、、茴香、良姜、、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。

用途：炒烧荤素、 凉拌菜 、汤类、 腌制各种酱菜、肉制面食、 风味食品等。卤菜培训

2.十四香炖肉料

配料：花椒，茴香，良姜，大料，白蔻，丁香，桂皮，肉蔻，木香，陈皮，香叶，辣椒，干姜，。用途：将调料放入纱布，加，酱油，味精，炖牛，羊，猪，鸡，鸭，鱼，等各种肉类。

3.咖哩粉

配料：胡椒、、番椒、 茴香 、陈皮

用途：咖哩牛肉、鸡肉、土豆等

4.姜粉

配料：姜块，姜片，姜末

用途：本品适用于家庭，饭店用来炒，焖各种菜肴，也可用来调拌凉菜，腌制各种酱菜等。

5.烧烤料

配料：孜然，芝麻，辣椒，苏籽，味精，精盐

用途：本品适用于烧烤海鲜、牛、羊、鸡、鸭、鱼、火腿 和其它飞禽走兽。卤菜培训

6.花椒粉

配料：大红袍花椒，青棵麻椒 用途：本品适用于制作白肉，麻辣豆腐等各种熘炒菜，也可用制做腊味品，腌制食品，肉食品，等均可使用

7.美味椒盐

配料：花椒、芝麻、碘盐、味精、鸡精。

用途：用于腌渍、蘸食及油炸食品，选料考究、风味。

8.孜然粉

配料：新疆特产孜然

用途：用于烧烤各种具有新疆风味的食品，亦可制作各种小吃，风味，芳香宜人，祛胜除膻。

卤培训小吃培训由衢州市心厨餐饮管理有限公司提供。衢州市心厨餐饮管理有限公司坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支高素质的员工队伍，力求提供更好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。心厨餐饮培训——您可信赖的朋友，公司地址：浙江省衢州市衢江区樟潭街道商锦路27号，曾总。