衢州市心厨餐饮管理有限公司一家专注于【餐饮美食交流学习】、【餐饮管理】、【餐饮菜式开发】的创新型餐饮管理企业,有上百种培训项目如:【面点培训】【西点培训】【小吃培训】【烧烤培训】【各大菜系培训】等等。无铝健康油条
心厨餐饮培训与您分享两香问政山笋做法
主料:春笋1000克调料:白砂糖20克,克笋味微甜,脆嫩可口。
1、将笋(问政山笋)削去根,剥掉外壳,削去笋皮,清洗干净
2、将净笋切成直径2毫米、长5厘米的细丝,剩余下的脚料可做它用。
3、将切好的笋丝在锅内焯约2分钟,捞出控尽水,整齐地装入盘中,晾凉备用。无铝健康油条
4、取一只小碗,将醋、盐、糖、味精、香油放入化开调匀,浇在笋上,吃时拌匀。
制作冷菜选用新鲜的问政山笋,以保持其清爽新鲜风味.此菜由于原料极其嫩脆,无铝健康油条去哪里学,可不切丝,直接切成6厘米长的段,下开水锅约烫2分钟,出锅轻拍,切成长条状,装盘即可。这样就不会有下脚料了。若没有问政山笋可用春笋代替。
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心厨餐饮培训与您分享小吃文化
滩枣
滩枣主要产于黄河流域两岸,也称为大红枣,学名又叫“木枣”,是山西四大名枣之一。滩枣生长在距黄河五十米至一千五百米范围内的沙滩上,环境优雅、空气清新、日照充足、昼夜温差大的,又基于是黄河水源源不断的灌溉,故其名特点颗粒硕大。
外观形状:呈圆柱形,枣顶较尖,色如墨玉,果肉甜软润口,而且略带酸味,俗称“人参果”。
主要产地以山西柳林,石楼、永和、临县、陕西佳县、清涧、延川等地,也是我省产量,无铝健康油条学习,种植范围广的枣品种。现滩枣主要以干枣制品在市场上销售,为中抵挡销售产品,主要使用与制作方法:酱枣、枣糕、粥类、年馍类等产品。
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心厨餐饮培训与您分享马拉糕特点
马拉糕成品可与蛋糕比美,但比蛋糕成本低。
主要是泡打粉起了决定性作用,无铝健康油条,如果泡打粉放的量不合适,马拉糕就蒸不好。其次,蒸糕时要先小气,后大气,决不能开始就用旺火蒸,否则糕也发不好。
色泽美观,松软甜香。
马拉糕是褐红色的,因为制作时加入红糖,用的是面粉。口感松软滑。而松糕是白色的,一般用于喜庆时候,无铝健康油条培训,用的是粘米粉和糯米粉。口感较为松化,制作得不好时会觉得像吃粉。无铝健康油条
食疗功效:马拉糕有健脑,补心和除热止渴的功效。
饮食文化
马拉糕原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品,原名叫“马来糕”,后来传入香港、广东一带,才被广东方言称为“马拉糕”。其实,马拉糕的外形很普通,和市面上一般的蛋糕没多大区别,但是它的制法和质感却值得借鉴。由于它是一种发酵面制品,因此具有口感松软润滑的特点。
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