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竹荪竹笋冻干加工优势和食品冻干机结构组成

来源:
上海田枫实业有限公司
日期:
2022年6月21日
竹荪和竹笋都是营养丰富,具有药用价值和食用价值。随着食品冻干机的普及和发展,利用食品冻干机对竹荪、竹笋冻干加工解决传统干燥加工如烘干、晒干、微波干燥等方法,会产生营养成分破坏和流失,颜色变色发黑,形状塌陷变形等问题。食品冻干机也称之为食品真空冷冻干燥机,在此介绍竹荪竹笋冻干加工优势和食品冻干机结构组成。

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竹荪和竹笋冻干是利用升华原理,通过食品冻干机的低温冷冻结晶、然后在高真空环境下进行一次干燥和解析干燥三个阶段的运行处理,得到含水在1~3%的冻干竹荪或者冻干竹笋。在整个干燥处理过程是一直在低温和真空环境下运行,热敏性物质蛋白质不变性,微生物不失活和其他营养成分基本保存,微生物的生长和酶的作用几乎进行,能很好地保持物质性状,氧化反应也基本没有所以颜色得到保护。干燥过程是物理升华,留下多孔海绵状的冻干样品,所以体形基本不变,容易复水,能在常温下保存较长时间,方便存储和运输。

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食品冻干机结构包括冻干箱体和机组架,由制冷系统、真空系统、循环系统、电控系统等组成。是通过电控系统控制食品冻干机的整个真空冷冻干燥运行工作。食品冻干机在竹荪和竹笋等农产品冻干加工,提产高品附加值,提供天然、无添加的营养食品,促进消费市场,增加农民收入。目前食品真空冷冻干燥机已在农产品冻干、预制菜冻干、宠物食品冻干、中药材冻干、速溶粉冻干等加工生产广泛应用。


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