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真空滚揉机的结构并不复杂，主要有滚筒、传动、真空、架体、电器几大组成部分。滚桶是滚揉机的工作室，是装料的容器，滚桶一般使用3—8mm厚的不锈钢板卷桶焊接结构，滚桶内壁焊接有真空滚揉尺子，滚揉尺分为一字型和U型两种较为常用。
滚揉机加工的原料类型不同选用不同类型的滚揉尺。真空系统是滚揉机的关键性配置，真空度的高低，对出品率和产品风味的形成有关键性的作用。传动系统由电机驱动，使用减速机变速，链条式传动。
自动上料滚揉机操作方法
1、首先打开电源开关
2、打开真空泵启动开关，真空泵开，由电接点真空表的设
定范围自动控制真空泵启动
3、打开滚揉开关，机器进入自动循环工作状态
4、滚揉总时间到，机器停止滚揉工作
5、 关闭真空泵开关和滚揉机开关
6、 打开回气开关，放尽真空压力卸下桶盖
7、 打开出料开关，桶体自动出料
8、关闭电源总开关
滚揉机加工的原料类型不同选用不同类型的滚揉尺。真空系统是滚揉机的关键性配置，真空度的高低，对出品率和产品风味的形成有关键性的作用。传动系统由电机驱动，使用减速机变速，链条式传动。
自动上料滚揉机操作方法
1、首先打开电源开关
2、打开真空泵启动开关，真空泵开，由电接点真空表的设
定范围自动控制真空泵启动
3、打开滚揉开关，机器进入自动循环工作状态
4、滚揉总时间到，机器停止滚揉工作
5、 关闭真空泵开关和滚揉机开关
6、 打开回气开关，放尽真空压力卸下桶盖
7、 打开出料开关，桶体自动出料
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