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气调包装机是把包装内的气体换掉，换成保鲜气体常用的氮气、氧气、二氧化碳等气体达到保鲜同时，保色，保味，保质，保型而且抑制细菌繁殖更卫生。
真空包装机是通过负压把包装袋的气体排出，达到接近真空状态，减少产品与空气的接触，抑制细菌生长，从而达到保质的包装，但真空后产品会和真空袋紧贴，从而导致产品变形，但相对气调包装来说体积就小了很多。
气调包装主要是针对新鲜、外观及卫生要求较高的产品，真空机相对就比较要求比较低。
真空包装机是通过负压把包装袋的气体排出，达到接近真空状态，减少产品与空气的接触，抑制细菌生长，从而达到保质的包装，但真空后产品会和真空袋紧贴，从而导致产品变形，但相对气调包装来说体积就小了很多。
气调包装主要是针对新鲜、外观及卫生要求较高的产品，真空机相对就比较要求比较低。
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