夹层锅根据加热方式可以分为:电磁夹层锅、电加热夹层锅、燃气夹层锅、蒸汽夹层锅四种。
根据出料方式可以分为:手摇可倾式夹层锅、立式夹层锅、全自动夹层锅。
根据结构配置可以分为:带搅拌可倾式夹层锅、带搅拌立式夹层锅、全自动带搅拌夹层锅
不带搅拌夹层锅:通常适用于无粘度的物料,如大量烧水、煮鸡蛋等。受热面积大,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。
带搅拌夹层锅:通常用于粘稠比较高的物料,如粥、化糖。其中搅拌有普通搅拌和刮底搅拌之分,至于使用哪种类型,要根据物料的粘稠来决定。
夹层锅,因为这种锅不同于家里一般的锅,它是由两层锅胆组成,中心是个夹层,夹层中可通入加热介质(导热油、燃气或许蒸气)来对食物进行加热,因为整个锅底的温度共同,所以产品受热也会比较均匀,拌和体系首要由电机或许液压站去带动,选用的都是360度无死角刮底拌和,防止糊锅的发作,且温度和拌和频率都能够自在操控,然后确保每一锅产泽口感共同。
夹层锅分类:
1、按结构形式分为:可倾式夹层锅、立式(固定)夹层锅结构
2、夹层锅按加热方式分为:电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。
3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。
4、夹层锅按密封方式可分为:无盖型、平盖型、真空型。