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酒精既能够车用又能够食用,在许多国家,食用酒精都是高税收,而车用乙醇则是给补助.为了避免一些厂家把车用乙醇回流到食品工业,然后拿政府补助,逃避高额税,车用乙醇出厂时就有必要加变性剂,让它从色彩或滋味上差异于食用酒精.像中国,车用乙醇出厂前加3%－5%的汽油,让它在滋味上差异于食用酒精.而欧洲一些国家则在其出厂前加色彩,如蓝色,赤色等.
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