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凉拌菜要做得好吃，关键是调味。长久以来，凉拌菜在口味上一直十分丰富多样，且讲究变化，诸如甜、酸、香、酥、脆嫩辣、咸等味，一应俱全，而且还可随材料做不同的调整。每个家庭日常生活中都少不了凉菜相伴，然而凉菜是否好吃的关键就在于汁味。来小五师傅培训班学习凉菜技术，完美搭配好属于您的美味可口佐餐凉菜。
肉末泡菜豆腐的做法
1.准备食材:豆腐切小块，猪肉剁成肉糜，辣白菜切小段，切葱花和蒜末。
2.肉糜中加入料酒、黑胡椒粉和少许淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
3.锅中放油烧至五成热放入蒜末爆香。
4.把肉糜放入锅中快速翻炒至发白。
5.再放入辣白菜翻炒一分钟左右。
6.调入生抽和糖炒匀。
7.添入一小碗清水煮开。
8.放入豆腐块。
9.煮两三分钟。
10.调适量的水淀粉淋入锅中，再煮半分钟至汤汁粘稠，撒葱花关火即可。
拌凉菜时，应用干净的筷子，不要用手拌。一般凉拌菜可加点葱、蒜、姜末和醋，既可以调味，又起杀菌消毒作用。做冷拌肉菜时，肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分开。没吃完的凉菜，哪怕放进冰箱，也难免会受到细菌侵扰。而再拿出来食用时一般也不会加热，所以这样的凉菜吃下去容易引起肠胃不适。
餐饮培训班：http://www.xiaowupeixun.com/a/xinwendongtai/
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肉末泡菜豆腐的做法
1.准备食材:豆腐切小块，猪肉剁成肉糜，辣白菜切小段，切葱花和蒜末。
2.肉糜中加入料酒、黑胡椒粉和少许淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
3.锅中放油烧至五成热放入蒜末爆香。
4.把肉糜放入锅中快速翻炒至发白。
5.再放入辣白菜翻炒一分钟左右。
6.调入生抽和糖炒匀。
7.添入一小碗清水煮开。
8.放入豆腐块。
9.煮两三分钟。
10.调适量的水淀粉淋入锅中，再煮半分钟至汤汁粘稠，撒葱花关火即可。
拌凉菜时，应用干净的筷子，不要用手拌。一般凉拌菜可加点葱、蒜、姜末和醋，既可以调味，又起杀菌消毒作用。做冷拌肉菜时，肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分开。没吃完的凉菜，哪怕放进冰箱，也难免会受到细菌侵扰。而再拿出来食用时一般也不会加热，所以这样的凉菜吃下去容易引起肠胃不适。
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